うなぎの肝は生で食べるのは大丈夫？下処理のポイントはコレだ！

うなぎの肝は栄養価も高く滋養強壮効果が期待できる優れた食材です。

うなぎの肝と言えば、肝吸いや串焼きがすぐに思いつきますが、「生」で食べることは出来るのか…気になりませんか？

私はめちゃくちゃ気になります。
しかも、うなぎの肝の下処理ってどのようにすれば良いのかも。

今回の記事では

うなぎの肝は生で食べるのは大丈夫？
うなぎの肝の下処理にはコツがあった！
うなぎの肝焼き(市販品)を絶品に変身させる温め方のコツ

について紹介していきます。是非試してみてくださいね＾＾

うなぎの肝は生で食べるのは大丈夫？
うなぎの肝の下処理で注意すべき点は？
うなぎの肝焼きの温め方のコツは？一手間加えるだけで絶品に！
うなぎの肝って内臓のどの部分なの？
まとめ：うなぎの肝は生で食べるのは大丈夫？下処理のポイントはコレだ！

うなぎの肝は生で食べるのは大丈夫？

うなぎの肝を生で食べるのは大丈夫なのでしょうか？

答えはNO！
うなぎの肝を生で食べてはいけません。

なぜ、うなぎの肝を生で食べてはいけないのかと言うと、うなぎの血や粘膜には毒があるからです。

イクシオトキシンという神経毒が含まれているのですが、このイクシオトキシンを大量に摂取すると、

下痢
嘔吐
麻痺
呼吸困難
感覚異常

などの症状を引き起こす事があるからです。

下処理の際、苦玉の処理を水の中で行うのは、毒性をもった血や粘膜を飛散させないためなんですよ。

天然のうなぎを釣り上げて自宅でさばく場合、なるべく背開きにするといいですよ。

そして、うなぎ表面のヌルヌル(粘膜)や開いたときの血はすぐに洗い流す！

加熱することで毒性はなくなるのでご心配なく＾＾

ただ、うなぎの肝・身は生で食べるのはNG！これだけは覚えておきましょう。

うなぎの肝の下処理で注意すべき点は？

うなぎの肝の下処理でポイントは「水洗い」です。

それでは早速、下処理の手順を見ていきましょう！

うなぎの肝は軽く水洗いして血を流します
苦玉、血合い、浮き袋を取り除きます
苦玉を外すとき、黄色い汁が出てきたら水洗いします
長細い管に縦に切れ目を入れ、包丁で中身をそいで出します
軽く水洗いしペーパーで水気を拭き取れば下処理は完了！

「血や黄色い汁を洗い流すこと」「苦玉を取り除くこと」

この２つのポイントを押さえれば難しいことはありませんよ！

こちらはお魚屋さんの動画で、うなぎの肝の下処理が分かりやすく紹介されています。
↓　↓
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普段目にすることがないうなぎの肝ですが、もしタイミング良く入手できたら是非うなぎの肝の下処理にチャレンジしてみてくださいね！